L’apporto prezioso della cooperazione ai successi del vino tricolore – Avvenire.it

L’apporto prezioso della cooperazione ai successi del vino tricolore
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Il resto – cioè praticamente tutto –, finisce in meccanismi virtuosi che coinvolgono almeno quattro ambiti diversi: l’estrazione di polifenoli dai vinaccioli (per uso enologico ed alimentare), oltre che di enocianina e acido tartarico (sempre per gli

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